第一卷：大宋风云 第021章：翘楚洪大嫂（7）
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第一卷：大宋风云 第021章：翘楚洪大嫂（7） (第1/3页)洪晃嘻嘻哈哈从秦始皇手中接过交子币道：“好好好，小人代浑家收着，不过这顿酒和biangbiang面就不收陛下和相爷的钱啦！”
洪大嫂从鼻子里面喷出一声“哼”来，洪晃吐吐舌头拎上交子币上后厨准备饭菜去了；洪大嫂接着前面的话继续往下讲：
“关中东府的面稠, 西府面稀；长安周边几个县吃面都是连汤尽，扶风、岐山、眉县几个县是光吃面不喝汤！”
寇准插科打诨道：“冷姐儿说的不喝汤是不是涎水面，就是你吃完面的汤倒进锅里，他吃碗面的汤也倒进锅里煮一煮续上浇……”
“哪里话？这样做还不恶心死人？不喝汤是把汤倾倒了不是续上去继续浇！”洪大嫂打断寇准的话郑重其事道：“光吃面不喝汤的面是浇汤面也叫臊子面，正宗的是岐山、扶风交界的渭河流域一带！”
伸长脖子咽咽喉咙道：“臊子面的特点是：面擀薄，切细嫠长；精华全在臊子里。臊子叫漤不叫炒。漤臊子肋条肉最好，切成杏核大的薄片 注清油上锅；油煎后佐大葱、辣椒、姜末、大料、桂皮、花椒、丁香尔后将肉倒进锅中强火一炷香的功夫后盛盐，温火两柱香的功夫搁醋；七八成熟后拌入辣椒面上色最佳！”
秦始皇一旁敲边鼓道：“冷姐儿这么一说老夫的涎水早就下来了！”
洪大嫂莞尔一笑继续道：“陛下是皇帝，山珍海味也吃腻了，能对臊子面如此亲睐？真是亲睐的话那就说明您是没忘根本！”
秦始皇扬声大笑：“朕本来就是关中西府人，从小吃臊子面长大啊！”
“陛下您吹牛了是不是？”寇准不以为然道：“寇某只知臊子面起源于唐朝，你那秦朝比唐朝早几百年会有臊子面？”
“错！”秦始皇作出一个打住的手势道：“臊子面最早兴起在周朝，周文王姬昌在渭河得到一条蛟龙；拉回都城京当后宰杀。百姓成千上万赶来围观，文王让操刀手将蛟龙肉剁成肉丁在锅里熬烂那就是最初的臊子；用臊子浇面到场的百姓人手一碗就是最初的臊子面！”
洪大嫂见寇准和秦始皇两人杠起来讪讪一笑，道：“二位叔叔不用争，不管臊子面起源与哪朝哪代，关中的臊子面坚持以臊子调汤为主； 佐黄花、木耳、豆腐、胡萝卜，蒜苗疑惑大葱切碎作漂菜；汤面上的油汪一口吹不透为标准！”
伸长脖子咽下一口唾沫道：“臊子汤内盛面最多一筷头方显稀, 食者三四十碗才会品出其味；汴梁这边人吃面是黏面而非食臊子面，很不得劲！”
洪大嫂说着神情亢奋道：“关中人吃面有种壮豪的美感：吃臊子面惯用吸姿，吃烩面、揪面、荞花面用吞刨姿；扯面、拉面吸中带吞好似长虫吸青
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